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Quand la tradition guide la création

La nature, l’histoire et les hommes ont forgé la culture et les valeurs du Douro. Pour garder son paysage vivant et sa renommée, nous œuvrons dans le respect des traditions et du patrimoine. Nous intégrons les notions de développement durable dans toutes les étapes de notre production et l’énergie consommée par notre cave est produite à base de sources renouvelables.

Sans relâche, nous travaillons et apportons notre pierre à l’édifice pour perpétuer la création d’authentiques chefs-d’œuvre de viticulture.

Plantée au cœur du domaine, la cave de Pessegueiro se distingue par son architecture remarquable qui résulte des fonctions du bâtiment et surtout de la méthode particulière de vinification qu’elle abrite.

L’édifice s’élève sur cinq niveaux et associe les méthodes traditionnelles de production de vins de haute qualité à l’équipement le plus sophistiqué.

Véritable défi de technologie, notre cave a été conçue pour utiliser la gravité naturelle tout au long du processus transformant le raisin en vin.

Afin de préserver et respecter le vin au maximum, l’utilisation de pompes a été totalement proscrite sur tout le parcours depuis la réception du raisin jusqu’à la salle des barriques, en passant par la vinification en cuve. Nous disposons même d’une cuve-ascenseur reliant les différents niveaux pour les mouvements exceptionnels lors de la transformation.

Ce processus exclusivement par gravité assure un traitement en douceur et respectueux du vin.

Toute notre production est placée sous la supervision aguerrie de João Nicolau de Almeida et d’une équipe multidisciplinaire de professionnels impliqués.